青椒鸡蛋青椒过水不

青椒炒鸡蛋时， 可以将青椒过水后再进行炒制，也可以不进行这一步骤，具体做法如下：

将青椒洗净后切成斜刀条或碎末，避免青椒籽残留，影响口感和美观。

鸡蛋打入碗中，加入少量清水和一小撮盐，搅拌均匀，清水可以让鸡蛋炒出来更嫩滑。

热锅凉油，油热后倒入蛋液，待鸡蛋凝固成形后，用铲刀打散，翻炒均匀。

另起锅，爆炒葱花和青椒，加入炒好的鸡蛋，盐、酱油少许，翻炒均匀后即可出锅。

将青椒撕成块后，事先放在加上盐的开水锅中焯水，之后再去炒制，青椒的表皮会变得焦脆好吃。

在打散的蛋液中淋入些许的料酒，这样炒的鸡蛋会更加的嫩滑好吃。

焯水后的青椒捞出沥干水分，与炒好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和其他调料。

两种做法都可以做出美味的青椒炒鸡蛋，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。如果喜欢青椒的焦脆口感，可以选择焯水后再炒；如果追求鸡蛋的嫩滑，可以直接炒制。