油炸东西加什么油不外溢

油炸东西时，为了防止油溅出，可以采取以下几种方法：

加盐：

在油热后或下锅前，往油中加入少许食盐。盐不溶于油脂，但溶于水中，形成高浓度的盐水，提高水的沸点，使油层不易飞溅。

加姜片：

在油热后，放入几片生姜，生姜在油中会释放出姜油，有助于防止油溅出。

加花椒：

在油热后，放入几粒花椒，花椒的香气和一定的重量可以帮助稳定油温，减少油溅。

去水分：

确保要炸的食物充分沥干水分，避免水分进入油锅导致油溅。

使用深锅：

使用深度较高的锅子，可以阻挡一部分热油喷溅。

油温控制：

确保油温达到适宜温度后再放入食物，避免因温差过大导致油溅。

少量多次加油：

如果油量太少，可以少量多次地加油，保持油量充足，从而减少油溅的风险。

过滤油：

在油炸前，可以用滤网过滤油中的杂质和颗粒，确保油底干净，减少油溅。

综合以上方法，可以在油炸东西时有效减少油溅的风险。建议根据具体情况选择合适的方法，以确保油炸过程的安全和顺利进行。