怎样油炸鱼肚

油炸鱼肚是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

鱼肚：400克

大葱：一段

生姜：四片

大蒜：三瓣

香葱：两根

香菜：两根

料酒：一汤勺

盐：适量

糖：两小勺

醋：一小勺

酱油：两小勺

朝天椒：五个

泡辣椒：十个

香油：一小勺

步骤

将新鲜鱼肚洗干净，剁成块。

用料酒和生姜腌一个小时。

腌好的鱼肚用清水洗一遍。

锅中烧开水，把鱼肚焯一下，捞出用凉水浸泡十五分钟。

锅中加入适量油烧热，下大葱、生姜、大蒜爆香。

加入鱼肚翻炒两下。

加入朝天椒和泡辣椒翻炒两次。

加入醋、白糖、盐、酱油继续翻炒。

大火收汁，装盘。

淋入香油，洒上香葱和香菜段即可。

小贴士

泡发鱼肚：如果鱼肚较厚，可以采用油发的方法，即将鱼肚放入温油锅中炸，直至鱼肚一折就断，断面如海绵状。

火候控制：炸鱼肚时，油温应控制在180-200度之间，避免炸焦或炸不透。

调味：根据个人口味，可以适当调整醋、糖、盐的比例，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸鱼肚!