咸水鸭怎么炖汤

炖咸水鸭汤的步骤如下：

准备鸭子

选择一只4-5磅的鸭子，宰好取出内脏并洗净。

腌制鸭子

在锅中放入200克盐和20余粒花椒、一粒八角，炒出香味。

将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。

将腌好的鸭子及多余的盐放入塑料食品袋中，放入冰箱冷藏室置放24-48小时。

炖汤

一锅水烧开，将鸭子略作冲洗后放入，水以淹没鸭子为准。

扔进几个葱结和拍扁的姜块，开锅时倒入一些料酒。

大火烧沸10分钟后转小火，焖约20-30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。

处理汤品

鸭子捞出置凉后斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。