潮汕青椒肉饺子的做法

面粉

青椒

猪肉馅

葱姜末

生抽

料酒

胡椒粉

盐

淀粉

油

水

十三香

蚝油

酱油

蛋清

虾米

将面粉加入少许盐和成软硬适中的面团，醒发半个小时。

猪肉馅加入少许盐、糖、蚝油、料酒、生抽、十三香、加入少许水顺一个方向搅拌均匀。

葱姜切末放入肉馅中，加入适量油继续向一个方向搅拌。

最后打入一个蛋清，搅打上劲儿。

青椒洗净切成大块去籽，锅中加入适量水烧开，下青椒烫熟捞出沥干水份，切成小粒。

青椒攥出水份放入肉中搅拌均匀。

醒好的面揪成小剂子，擀成薄皮，中间厚四边薄。

包入馅料捏紧，可以捏成麦穗饺子。

锅中烧开水，下饺子，水沸腾一次点一勺凉水，三次之后即可出锅。

平底锅中放少许油，将包好的饺子放入锅中，放适量的水开大火煮至锅中水份全干，再加入2勺油，转中火煎至金黄后出锅。

小贴士：

肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲，这样包出来的饺子才更有弹性。

青椒不要攥太干，保留些水份有青椒的香味。

饺子皮要擀得薄而均匀，这样包出来的饺子口感更好。

希望这些步骤能帮助你做出美味的潮汕青椒肉饺子!