羊肉怎样腌制才没有膻味
要腌制出没有膻味的羊肉，可以遵循以下步骤：
选择羊肉 ：最好选择羊后腿肉，质地细腻，瘦肉较多，口感嫩滑。新鲜的羊肉是制作美味羊肉的基础。切肉：
逆着羊肉的纹理切，切成均匀的薄片，厚度大约1块钱硬币的厚度，这样更容易入味。
泡水：
将切好的羊肉放入清水中浸泡10-15分钟，目的是去掉羊肉的血水和膻味。可以在水里加一点盐，帮助血水更加快速地渗出来。
腌制
取一个大碗，把羊肉放进去，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。料酒能够去腥，胡椒粉则增添一点香气。
加入生抽和酱油，既能提味又能增加色泽。
加入一个鸡蛋黄，用来增加羊肉的鲜嫩感，鸡蛋黄让羊肉吃起来更滑嫩不柴。
加一点香油和玉米淀粉，玉米淀粉的作用是锁住羊肉的水分，炒出来的羊肉会更加嫩滑不干柴。
最后，再加一点色拉油，防止炒制过程中羊肉粘锅。
把所有调料和羊肉抓拌均匀，让每一片羊肉都被调料包裹好，腌制10-15分钟，让羊肉更好地入味。
焯烫（可选）：