有乳脂奶油和植物奶油区别

乳脂奶油和植物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

来源和成分

乳脂奶油：主要从天然新鲜牛奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂，含有乳蛋白和乳糖，饱和脂肪酸含量较低，富含维生素和矿物质。

植物奶油：以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺加工而成，不含乳糖和乳蛋白，但通常含有较高的饱和脂肪酸。

稳定性和可塑性

乳脂奶油：塑形和稳定性较差，需要在低温下保存，否则容易融化。

植物奶油：稳定性较好，适合用于裱花和烘焙，常温下可保存较长时间。

口感

乳脂奶油：口感入口即化，清爽不油腻，甜润地道，富含营养元素。

植物奶油：口感油腻，有较重的香精味，可能含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利。

颜色

乳脂奶油：颜色为柔和的乳白色，可能带有淡淡的黄色。