香菇蒜苗的做法

香菇蒜苗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本炒制方法

食材：

香菇适量，切成厚片或段

蒜苗适量，切成段

蒜适量，拍碎

小米辣适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、蚝油各适量

步骤：

1. 锅中烧开水，将切好的香菇和蒜苗倒入锅中，焯烫1分钟后捞出，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，将梅花肉放入锅中翻炒至变色，加入拍碎的蒜和小米辣，继续翻炒出香味。

3. 倒入一勺老抽和适量料酒，翻炒均匀。

4. 将焯烫好的香菇和蒜苗倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油，继续大火翻炒2分钟，至蒜苗变软，香味浓郁，即可出锅装盘。

2. 简易炒制方法

食材：

香菇8-10朵

蒜苗4根

蒜3瓣

生抽1勺

蚝油1勺

盐少许（口味轻可不放）

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 起锅烧油，放入香菇，翻炒均匀。

2. 放入切好的蒜苗，翻炒均匀。

3. 放入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐（口味儿轻可以不放）少许鸡精，翻炒均匀，最后放入拍碎的蒜末。

4. 翻炒一下，起锅装盘，吃起来比肉还好吃。

3. 加入其他配料的方法

食材：

香菇适量，切成薄片

蒜苗3根（根据喜好或多或少）

花椒一小把

干辣椒五六个

料酒2汤勺

盐适量

白糖少许

味精适量（可放可不放）

食用油适量

姜一小块

酱油少许

步骤：

1. 香菇切成薄片，蒜苗切成小段，姜用刀背拍下，其他食材也准备好。

2. 炒锅放油放花椒烧热。

3. 放入干辣椒、蒜出香味时，倒入香菇翻炒。

4. 接着倒入料酒继续翻炒。

5. 加入少许酱油继续翻炒。

6. 放糖再翻炒一会儿，接着放盐翻炒，出锅前放入蒜苗翻炒片刻，放味精出锅。

4. 闷烧方法

食材：

大蒜苗一小把

香菇8个

姜

蒜

生抽1勺

耗油1勺

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 蒜苗洗净切段，香菇洗净切片。

2. 水开放一勺盐下香菇罩水。

3. 热锅热油下姜蒜爆香后放入大蒜苗翻炒。

4. 再放入香菇翻炒均匀。

5. 最后放适量生抽、耗油、盐、鸡精调味出锅。

5. 调味炒制方法

食材：

鲜香菇15~20朵

蒜苗1根

蒜头5颗

辣椒1条

食用油1大匙

酱油1小匙

盐1/2小匙

砂糖1/2小匙

鲣鱼粉1小匙

步骤：

1. 蒜苗、辣椒洗净斜切段，蒜头切成蒜末备用。

2. 鲜香菇洗净切片备用。

3. 倒食用油入锅，放入蒜末爆香，再放香菇、蒜苗梗，翻炒至香菇变软。

4. 加入酱油、盐、砂糖、鲣鱼粉调味。

5. 最后加入蒜苗叶，拌炒20秒，即可盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。