牛肉胡萝卜粉条包水饺

牛肉胡萝卜粉条馅饺子的做法如下：

牛肉 500克（建议选嫩部位）

胡萝卜 2根（约500克）

红薯粉条 80克

大葱 1根

生姜 1小块

盐 5小勺

五香粉 2小勺

生抽 2大勺

老抽半勺

白胡椒粉 1小勺

鸡蛋 1个

面粉 350克

清水 150克

料酒 10g

香菇精 3g

胡椒粉 2g

酱油 20g

芝麻油 15g

葵花籽油 50g

将面粉（350克）倒入大碗，分次加入清水（150克），用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

选用嫩的牛肉部位（比如里脊、上脑），剔除筋膜，剁成肉末。

在牛肉末中加入盐（5g）、酱油（20g）、五香粉（3g）、黄酒（10g），搅拌均匀，腌制10分钟。

分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次。

最后加入芝麻油（15g），顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更有黏性。

胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。

大葱和生姜切末备用。

锅烧热倒比平时炒菜多一点的油（约50g），倒入胡萝卜碎中小火翻炒2分钟，然后倒入葱姜碎翻炒均匀，关火。

肉馅中拌入炒好的胡萝卜葱姜碎，粉条碎，打入一个鸡蛋。

加入调料，用力搅拌，肉馅上劲即可使用。

取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，包成自己喜欢的形状。

锅中多些水烧开，加入一勺盐。

下饺子，用大勺搅一下防止粘锅。

盖上锅盖，等水开后，分二次加入凉水，分别煮开后，捞出饺子装盘。

这样，美味的牛肉胡萝卜粉条馅饺子就做好了，搭配饺子汤一起吃，更是美味无比。