黄瓜金针菇小米辣

黄瓜金针菇小米辣是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

黄瓜 1根

金针菇 200克

小米辣 2-3个

制作流程

水开煮金针菇：锅中烧水，水开后加入金针菇，烫2分钟，然后捞出放入冷水中漂凉。

准备蔬菜：黄瓜切成细丝，小米辣切成小圈。

调料准备：在碗中加入生抽2勺、陈醋1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺。

加入材料：将烫好的金针菇、黄瓜丝和小米辣放入同一个碗中。

拌匀味道：用筷子轻轻拌匀所有材料，确保每一根黄瓜和金针菇都裹上调料。

静置入味：稍微静置5分钟，让味道充分融合。

方法二

食材准备

黄瓜 2根（约300克）

金针菇 200克

木耳 50克

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

小米辣 2个

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 1勺

辣椒油 1勺

白芝麻 少许

制作流程

黄瓜洗净，用刀拍散，切成小段，放入大碗中。

金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。

鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。

调制酱汁：在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。

组合食材：将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜。

拌匀入味：将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。

静置提升口感：将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。

装盘享。

方法三

食材准备

黄瓜

金针菇

小米辣

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

生抽

香醋

香油

制作流程

蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉放入碗中，淋上热油激发香味，加入生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。

黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后切成小块。金针菇清洗干净，焯水煮熟，然后捞起来挤干水分。

将黄瓜和金针菇放入碗中，倒入凉拌酱汁，放入香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。

建议

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

焯水后的金针菇和黄瓜丝要确保充分沥干水分，以便更好地吸收调料。

静置入味的时间可以根据个人喜好适当调整，让食材充分吸收酱汁的味道。