水煮羊肉要不要放山楂干

水煮羊肉可以放山楂干。山楂干在煮羊肉时具有多重作用：

去膻味：

山楂干能够去除羊肉的膻味，使羊肉汤更加鲜美。

软化肉质：

山楂中的山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，从而加快蛋白质和脂肪的分解速度，帮助羊肉更快速地炖软炖烂。

开胃效果：

山楂具有很好的开胃效果，与羊肉一起炖制可以增强食欲，促进消化。

在实际操作中，可以将山楂干与羊肉一起放入锅中炖煮，以达到上述效果。建议根据个人口味适量加入山楂干，避免加入过多导致汤汁过酸。