什么猪肝不臭

新鲜的猪肝通常具有以下特征，这些特征可以帮助我们判断猪肝是否新鲜：

颜色：

新鲜猪肝的颜色呈褐色或紫色，有光泽。

弹性：

新鲜猪肝表面或切面没有水泡，手摸有弹性。

气味：

新鲜猪肝有明显的肉腥味，这是正常的。

质地：

新鲜猪肝质地软嫩，用手指稍微用力便可插入切开处。

根据这些特征，我们可以挑选出新鲜的猪肝。为了确保猪肝的新鲜度，建议将猪肝放入淡盐水中浸泡半小时，然后取出切薄片，再放入清水中继续浸泡去除血水。切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。

因此， 新鲜的猪肝不臭，如果猪肝有臭味，则可能是不新鲜的劣质品，不建议购买和食用。