青椒猪蹄的做法

青椒猪蹄的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

准备材料

猪蹄1个

青椒1个

小米椒5个

葱、姜、蒜适量

生抽、盐适量

做法步骤

猪蹄切成小块，青椒切丝，小米椒切圈。

油热后，青椒和小米椒下锅，断生后放入猪蹄，加生抽、盐即可出锅。

方法二：

准备材料

猪蹄半个

青椒3个

灯笼辣椒酱半小匙

味精适量

红酒两匙

做法步骤

卤味猪蹄切片，青椒切断，大禁压一下。

倒少量油，油温微热，把大禁炒出香味，变金黄。

把切好卤味猪蹄肉放进锅里翻炒，放入红酒或料酒和灯笼辣椒酱，再放半杯水。

等汁收的差不多时，放进青椒，放味精快速翻炒即可出锅。

方法三：

准备材料

猪蹄2个（剁成小块）

料酒适量

生姜6片

八角2个

桂皮1小段

香叶3片

干辣椒适量

花椒少许

冰糖适量

盐适量

生抽3勺

老抽2勺

啤酒半瓶

小米椒适量

蒜末适量

辣椒粉适量

鸡精适量

做法步骤

猪蹄焯水去腥味，将猪蹄冷水下锅，倒入适量料酒去腥，水煮开后焯水3-5分钟，捞出用清水冲洗干净，去掉浮沫和杂质，备用。

高压锅调料入味，将洗净的猪蹄放入高压锅内，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、冰糖，再加入盐、生抽和老抽调味，倒入半瓶啤酒，略微没过猪蹄的高度，翻拌均匀。盖上高压锅盖，开大火烧至上汽后，转中小火压8分钟，让猪蹄软糯入味但又保留嚼劲。压好后，自然泄压，打开锅盖备用。

炒制调味料，另起一口炒锅，热锅凉油，放入切碎的小米椒、蒜末和辣椒粉，炒出香辣味，小火慢炒，以免调料焦糊，香味四溢时即可。

猪蹄回锅炒香，将高压锅中压好的猪蹄连同适量汤汁倒入炒锅中，翻炒均匀，让猪蹄完全裹上辣椒和调料的香气，继续翻炒3-5分钟，使猪蹄更加入味。

加入青椒提鲜，倒入适量压猪蹄剩下的原汤，再撒入鸡精和青椒块，翻炒均匀，待汤汁收得略微浓稠即可关火。

盛盘出锅，将炒好的猪蹄盛入盘中，香辣四溢的江西辣猪蹄大功告成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。