江陵青椒鳝鱼丝的做法

江陵青椒鳝鱼丝的做法如下：

鳝鱼处理

将鳝鱼洗净，切成细丝。

加入生姜片、料酒、盐、花椒粉和生粉，腌制5分钟。

青椒处理

小青椒切成细丝。

生姜切成姜片，干红辣椒切成段，小葱切成段备用。

炒制过程

锅内放油少许，将小青椒炒至断生，捞出备用。

锅内放油适量，放入姜片和红干辣椒爆香。

倒入腌制好的鳝鱼丝，炒散。

加入一勺豆瓣酱和少许生抽，炒匀。

倒入炒好的青椒丝，炒匀。

加入鸡粉和葱段，起锅装盘。

调味与收汁