腊肉腌制好后怎么做菜

腊肉腌制好后，可以通过多种方式制作成美味的菜肴。以下是一些常见的做法：

蒜苗腊肉

主料：腊肉（生）300克，青蒜20克，红辣椒30克

调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克

制作方法：

1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2. 将腊肉和蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗和辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

豌豆炒腊肉

主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克

调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克

制作方法：

1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；鲜豌豆洗净。