原味白芥菜疙瘩怎么腌制
原味白芥菜疙瘩的腌制方法如下：
准备食材
芥菜疙瘩：10斤
食盐：适量
生抽：适量
花椒：一小把
八角：3-5粒
白酒：适量
白糖：少量（可选）
大蒜：几瓣（可选）
干辣椒：适量（根据个人口味）
米醋或白醋：适量（可选，用于防止腐烂和长毛）
处理芥菜疙瘩
将芥菜疙瘩清洗干净，去掉表面的泥土和杂质，尤其是凹槽处要仔细清洗干净。
将芥菜疙瘩放在透气的工具上面晾干表面的水分，也可以用厨房纸巾擦干。表面必须完全干燥，避免水分残留导致腌制过程中腐烂或长白毛。
腌制前的准备
可以选择将芥菜疙瘩切成块或保持整块腌制。切成块的芥菜疙瘩更容易入味，而整块腌制的芥菜疙瘩保留得更完整，口感也更爽脆。
准备一个干净的坛子或玻璃罐，确保容器干净无油无水。