炸茄子炒茄子做法

炸茄子炒茄子的做法如下：

食材准备

茄子：2根（中等大小，约300-400克）

大蒜：3-4瓣（根据口味调整，切成蒜末）

小葱：适量（切成葱花）

白芝麻：1-2茶匙

辣椒面：1-2茶匙（根据口味调整，不喜欢太辣可以减少）

盐：适量（用于浸泡茄子和调味）

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙

食用油：适量（用于炸茄子和炒制调料）

茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

炸茄子

锅中倒入适量油，油温烧至六成热（约180摄氏度），放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。