鸭血豆皮金针菇不辣

要制作不辣的鸭血豆皮金针菇，可以采取以下几种方法：

减少辣椒和花椒的用量 ：在炒制过程中，可以适量减少辣椒和花椒的用量，以降低菜肴的辣度。例如，在文档1中，只使用了4个干辣椒；在文档5中，使用了少许辣椒酱，并且没有放花椒。

选择不辣的豆瓣酱：

可以选择不辣的豆瓣酱，例如在文档9中使用的黄灯笼辣椒酱，或者完全不放辣椒酱。

增加其他调料：

可以通过增加一些不辣的调料来提升菜肴的风味，例如在文档9中使用了浓汤宝和蒜泥来增加鲜味。

不辣鸭血豆皮金针菇的做法

方法一：减少辣椒和花椒用量

用料

金针菇 1把

豆皮 2张

鸭血 1块

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个（减少用量）

豆瓣酱 1勺（减少用量）

花椒 3粒（减少用量）

做法

准备好辅料，素菜洗净切好。

锅内热油，开小火放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

加1勺豆瓣酱炒出红油。

倒入适量清水，大火煮沸。

放3勺生抽、1勺老抽、小半勺胡椒粉。

之后倒入准备好的素菜，大火煮6分钟左右。

加入葱花，关火盖上锅盖焖一分钟。

出锅。

方法二：选择不辣的豆瓣酱

用料

金针菇 1把

豆皮 1张

鸭血 1块

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

火锅底料 1块

郫县豆瓣酱 1勺（选择不辣的）

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 适量

做法

热锅凉油，放入葱姜、花椒粉炒香。

放入一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

加入热水，调入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖，放入金针菇、豆皮煮熟。

放入提前煮好的鸭血，撒上葱花即可。

方法三：增加其他调料

用料

金针菇 1把

豆皮 1张

鸭血 1块

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

浓汤宝 半块

蒜泥 适量

葱花 适量

做法

鸭血切片，准备部分豆皮。

金针菇、龙须菜、红枣、姜片放入锅中一起煮，难熟的先放。

鸭血下锅煮五分钟左右就能熟。

五分钟的时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果烹饪时间稍短，就会半生不熟，不适合食用；如果烹饪时间稍长，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，最终导致味道和口感不佳。

如果不确定鸭血熟没熟，可以直接用筷子扎到鸭血里面，如果没有血丝，就应该已经熟透，如果还有血丝，就说明鸭血还没有完全熟透。

加适量盐，煮1到2分钟，放入鸡胸肉煮3到4分钟，出锅盛碗，辣椒，葱花，蒜泥热油浇上去，搅拌下即可使用。

通过以上方法，你可以制作出不辣的鸭血豆皮金针菇，口感依然鲜美，适合不喜欢辣味的食客。