牛大肠炖白菜
牛大肠炖白菜是一道美味的家常菜,主要原料有牛大肠和白菜。下面是这道菜的详细做法:
准备食材
牛大肠 500克
白菜 200克
大葱 25克
姜 15克
盐 5克
料酒 15克
味精 2克
淀粉(玉米) 10克
植物油 30克
猪油(炼制) 20克
处理牛大肠
将牛大肠冷水入锅,加姜、陈皮将其煮熟。煮熟的牛大肠切段备用。
处理白菜
白菜掰去外帮,切去菜稍,切成两半,放在沸水锅中焯一下,放入水中投凉,沥干水分,顺长切成条(1厘米宽),每条菜根部分菜心、菜帮相连,菜帮向下码在盘中。
炒制
锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅,添入鸡汤150克,加入精盐、料酒和味精。