旱姜的腌制方法
旱姜的腌制方法如下：
选姜与前期处理
挑选新鲜生姜，要求叶子碧绿、表面光滑无褶皱、姜香浓郁。
将生姜掰成小块，用清水彻底清洗，特别注意缝隙处的泥土。用刀背轻轻刮去表皮至发白，以便入味。
腌制过程
创新腌制法：
1. 用白糖腌制生姜30分钟，让生姜自然出水。
2. 控水后，将生姜切成厚度适中的片状。
3. 加入冰糖、食盐、蜂蜜和白醋调配腌制液，充分搅拌确保每片生姜都均匀裹上调味料。
密封保存：
1. 使用提前消毒并晾干的玻璃密封罐。
2. 将生姜片和腌制液一起倒入罐中，最上层淋上一层高度白酒封口。
3. 拧紧罐盖，确保密封性。