吉林芹菜饺子馅的做法

吉林芹菜饺子馅的做法如下：

主料：面粉300克

辅料：猪肉馅适量，芹菜1把

调料：食盐5勺，葱1根，姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺

葱姜处理：京葱切末，生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

芹菜处理：芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软，捞出晾凉后切成粒状，用手挤去水分。

肉馅搅拌：肉糜内加入一个鸡蛋，加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中，然后加入适量老抽、生抽、料酒、盐、糖。

芹菜加入：将切好的芹菜粒加入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。

包饺子：擀皮，包馅，包好的饺子备用。

煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，直到饺子涨大且香味出来即可出锅。

芹菜和猪肉的比例：可以按照2:1的比例调配馅料，如果偏爱肉多一些的朋友，可以调整为芹菜1份，猪肉2份。