芹菜去老茎

要去除芹菜的老茎，您可以按照以下步骤操作：

清洗芹菜：

首先，将芹菜洗净，去除表面的污垢和农药残留。

去根去老茎：

将芹菜的根部切掉，然后从根部开始，用手将芹菜茎折成若干小段，这样可以使老茎和嫩茎分离。

撕去老筋：

在芹菜茎的根部两三厘米处，从里向外将芹菜折断，这时会连着筋。顺势往下撕去老筋，或者将芹菜在开水中烫一下，然后掰成一小段，这样可以使筋络更容易撕下来。

切段或片：

根据您的需要，将处理好的芹菜茎切成小段或斜片，以便于烹饪。

焯水：

如果您打算凉拌或炒食芹菜茎，可以将其放入沸水中焯烫1-3分钟，然后捞出用冷水冲凉，沥干水分备用。

通过以上步骤，您可以有效地去除芹菜的老茎，保留其嫩叶和茎，以便制作出美味的菜品。