薄荷炸排骨腌制
薄荷炸排骨的腌制方法如下：
准备食材
排骨：500克（最好选择小排，肉质更嫩，骨头也更细）
薄荷叶：10片（可以根据个人口味增加）
蒜瓣：2瓣（切末）
姜：1小块（切末）
料酒：1勺
生抽：2勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面粉：适量（与淀粉混合，增加外皮的酥脆感）
食用油：适量（用于炸制，最好选择高烟点的油，如花生油）
腌制排骨
将排骨清洗干净，沥干水分。
准备一个大碗，将排骨放进去，加入切好的蒜末和姜末，滴入料酒去腥，再加上生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
让排骨更加入味，可以用手稍微按摩排骨，确保每一块排骨都能吸收调料。
放入薄荷叶，薄荷叶尽量切碎一些，释放出更多的香气。如果喜欢薄荷的香味浓一些，可以稍微多加些薄荷叶。
腌制时间大约需要30分钟，腌制时间不宜过长，否则薄荷味会太重。
裹粉，准备炸制
将适量的面粉和淀粉混合均匀，比例大约是1:1，这样能够让排骨外皮炸得更加酥脆。
取出腌制好的排骨，将每一块排骨均匀地裹上一层粉，确保排骨的每一面都被粉包裹住。
裹好粉的排骨可以先放一旁，准备进行炸制。
炸制
热锅冷油，油温升至160°C左右时，先下薄荷叶炸至变色但仍然保持翠绿，捞出控油。
接着将腌制好的排骨放入油锅中，注意不要一次投入过多，炸至金黄色捞出，视情况决定是否需要复炸以增加酥脆度。
复炸和调味
将炸好的排骨与薄荷叶一起回锅快速翻炒，加入干辣椒段和花椒粒稍微爆香，即可出锅装盘。
通过以上步骤，你可以制作出一道香脆可口的薄荷炸排骨。希望这个方法对你有所帮助!