米饭绿绿的

米饭变绿通常是由于 霉变引起的。当大米过于潮湿或储存环境闷热时，容易发生霉变，导致米粒表面或内部出现绿色。这种绿色是由于霉菌生长繁殖产生的青霉素等有毒物质所致。

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人体肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。因此，一旦发现米饭变绿，应立即停止食用，并将其丢弃，以避免食物中毒和健康风险。

为了避免米饭变绿，建议采取以下措施：

保持干燥：

将大米储存在干燥、通风的地方，避免潮湿环境。

检查储存容器：

确保储存容器干净、密封，避免使用可能释放有害物质的容器。

注意保质期：

购买大米时，注意查看保质期，避免食用过期大米。

总之，米饭变绿是霉变的迹象，应避免食用并采取适当的储存措施，以确保食品安全。