苦瓜表面蓝色

苦瓜表面出现蓝色可能有以下几种原因：

绿色蔬菜色素粘附

可能是其他绿色蔬菜的色素粘在了苦瓜上面，这些色素可能对苦瓜造成损害，包括表皮溃烂等。

铜化物

有可能是铜制剂的使用导致的，铜化物在农业中常用于杀菌，但残留物可能会导致苦瓜表面变色。

苦瓜霜霉病

这是一种由鞭毛菌亚门真菌的古巴假霜真菌引起的病害，在温暖高湿的环境下容易发病。苦瓜霜霉病会导致苦瓜表面出现蓝色斑点或斑块。

建议

清洗：在食用外购的青菜时，务必做好清洗工作，避免色素和农药残留对苦瓜造成损害。

预防病害：在种植苦瓜时，注意控制田间湿度，及时喷施适当的杀菌剂，如普力克、百菌清、乙膦铝、代森锰锌、丙森锌、松脂酸铜等，以预防霜霉病等病害的发生。

根据以上分析，如果苦瓜表面出现蓝色，建议先确认蓝色的原因，然后采取相应的措施进行处理，以确保食用安全。