圆白菜鸡蛋馅饼的做法

白菜鸡蛋馅饼的做法如下：

准备食材

圆白菜（或大白菜）

面粉

鸡蛋

虾皮

粉丝

油条

小葱

花椒、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、香油等调味料

和面

取适量面粉，加入一点盐，少量多次地倒入温水，揉成面团。

盖上保鲜膜，冷藏发酵10小时左右。

发酵好的面团不用排气，直接揪成约40g左右的小剂子，分别揉圆，每个小剂子都抹上油，静置15分钟。

备馅儿

圆白菜切碎，放点盐，再挤干水分。

做花椒葱油：锅里倒入油，加入小葱和花椒，小火慢慢炸，直到小葱和花椒颜色变深，油倒出，小葱和花椒不要。

炒小虾米：锅里不用加油，余温炒一下小虾米。

将炒好的小虾米、圆白菜、花椒葱油（或只放小葱）、粉条（提前泡发，切成小段，拌入半勺老抽上色）、炒熟的鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、生抽和香油混合均匀备用。

包馅成型

将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖将小面团压成圆形面皮。

取一张面皮，放入适量馅料，然后像包包子一样收口捏紧，再将收口朝下，用手轻轻按压成圆形饼状。

煎饼出锅

热锅刷一层薄油，放入做好的饼胚，用中小火慢煎至两面金黄。

这样，一份美味的白菜鸡蛋馅饼就做好了。可以根据个人口味调整馅料和调味料的用量，以达到最佳口感。