培根金针菇是炸还是煎

培根金针菇的烹饪方法主要是 煎制。具体步骤如下：

准备食材：

金针菇去掉根部，撕成小朵；培根从中间切半，用金针菇卷起来，用牙签固定住。

煎制：

锅中加入适量橄榄油，预热至中火。将卷好的培根金针菇卷放入锅中，先用中小火煎至培根表面微微焦黄，散发出香气。随后，翻面继续煎制，确保培根两面都均匀受热，表面微脆。在煎制过程中，可以加入适量的蒜末，炒至香味四溢，然后加入酱油和白糖调味，继续煎1-2分钟，最后撒上一点白糖，煎至表面微焦即可。

完成：

煎至两面金黄且表面微焦的培根金针菇卷即可出锅，外脆内嫩，香气扑鼻。

此外，也有做法选择将金针菇油炸，这样可以使成品更加酥脆。但总体而言，煎制是更为常见和推荐的方法。

建议：煎制时火候要掌握好，避免煎焦，同时可以适当加入一些调味料增加风味。如果喜欢更酥脆的口感，可以尝试油炸的方法，但需注意油温和炸制时间，以免外焦里生。