莲藕如何粉碎

莲藕粉碎的方法主要有以下几种：

清洗：将大量的莲藕清洗后送去加工。

磨皮：磨皮后继续冲洗。

粉碎：将藕送进磨碎机里进行粉碎。藕瞬间被底下的滚筒磨碎成小颗粒，这种加工效率比手工搓成泥高得多。

筛浆过滤：被粉碎的藕肉掉落到下面的容器中，需要送去筛浆过滤。

磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。

清洗：将莲藕洗净，除去泥沙。