木耳怎么风干

木耳的风干方法主要有以下几种：

方法：在晴朗的天气下，将鲜木耳薄薄地摊放在架离地面的苇席上，或者竹帘、尼龙纱上，在烈日下晾1~2天即可晒干。在木耳未干之前，不宜翻动，以增加阳光照射面。

注意事项：耳片要根朝下，片朝上，定型后再翻动。大朵的木耳要分成片，摆开晾晒，不要叠放。

方法：

1. 将采摘的新鲜木耳用清水洗干净，放入物料盘中准备干燥。

2. 将烘干机预热到50-55摄氏度左右，然后逐渐降温至26摄氏度，烘干4小时。

3. 随后将烘干机温度每小时升高3-4摄氏度，使相对湿度保持在10%左右，烘干5-8小时。温度升至50摄氏度时保持恒温状态，使每一层的木耳干燥程度一致。

4. 最后将温度升至55-60摄氏度进行整体干燥，木耳干至八成时，取出摊晾两小时后继续烘干，待全部木耳烘干后即为完成。

注意事项：烘干过程中要避免多次翻动，以免影响干燥效果和品质。

方法：在雨天或需要快速干燥的情况下，可以利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，下面烧炭火加热，温度不超过40℃为宜。烘烤时烤筛上下移动，使其受热均匀，干燥均匀。

注意事项：烘烤时切勿翻动和烟熏，以免影响品质。