做包子不发面怎么办

如果在做包子时面没有发起来，可以尝试以下几种方法：

确保酵母没有过期，并且是新鲜的。如果酵母失效，需要重新购买新鲜的酵母。

酵母和面粉的比例通常是1:500，即500克面粉放1克干酵母。确保比例正确，过多或过少都会影响发酵效果。

发酵的最佳温度是35度左右。使用温水（35度左右）和面，避免使用过热或过冷的水。

如果室内温度较低，可以将面盆放在温暖的地方，或者利用蒸锅的水温来加速发酵。将面盆放在蒸锅里，利用水的温度进行发酵，效果更好。

可以加入一些白糖或蜂蜜来辅助发酵，白糖有助于缩短发酵时间，蜂蜜则能增加面团的甜味。

面团和好之后，需要有一个温暖的地方进行一定时间的醒发。可以盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖处醒发一段时间，直到面团体积显著扩大，表面布满蜂窝状小孔。

发酵过程中，避免将面团直接暴露在冷空气中，以免影响发酵效果。

如果条件允许，可以使用发酵箱来控制温度和湿度，加速发酵过程。

醒面时间要足够，通常需要40分钟左右，具体时间根据温度和酵母活性而定。

通过以上方法，可以有效地解决包子面不发的问题。如果尝试后仍然没有改善，建议检查其他环节，如馅料的处理、蒸锅的准备等，确保每一步都做到位。