笋的素炒怎么做好吃吗

素炒笋要做到好吃，关键在于选材和调味。以下是一种简单又美味的做法：

材料

莴笋

黑木耳

胡萝卜

蒜头

青蒜

盐

鸡精

蚝油（可选）

做法

准备食材

黑木耳提前用温水泡发，泡发好后切成丝。

青蒜切成段。

胡萝卜去皮，刨成丝。

莴笋去皮，切片后再切成丝，放一勺盐腌两分钟，使莴笋更加青翠碧绿。

炒制

锅里倒油，放入蒜泥炸香。

先倒入胡萝卜丝翻炒，因为胡萝卜素溶解于油，所以先炒胡萝卜丝。

胡萝卜炒软后，倒入黑木耳和青蒜段翻炒。

再倒入莴笋快速翻炒。

加入一勺盐调味，起锅前加一勺鸡精增鲜。

小贴士

焯水：如果使用鲜笋，可以先将笋片过水煮开，捞出沥干水分，这样可以去除笋的生味，使炒出来的笋更加鲜嫩。