银耳莲子汤莲子去芯吗
银耳莲子汤中的莲子是否去芯，根据不同的食谱和个人口味偏好，有不同的做法。以下是两种常见的做法：
去芯莲子
莲子心较苦，去除莲子心可以避免汤品过于苦涩，提升口感。
做法是将泡发后的莲子用牙签或刀片轻轻推出莲心。
不去芯莲子
有些食谱推荐不去除莲子心，认为莲心具有清热解毒的功效，且不去芯的莲子口感更软糯。
但需注意，如果莲子心不去除干净，可能会导致汤品发苦。
总结来说，是否去芯莲子取决于个人口味偏好以及对汤品口感的要求。如果你倾向于更清爽的口感，建议去除莲子心；如果你喜欢莲心的药用价值，可以选择不去除。无论哪种做法，慢炖都是制作银耳莲子汤的关键步骤，以确保汤品的口感和营养