莲藕直接炸
炸莲藕是一道非常受欢迎的美食,外脆里嫩,味道香麻可口。下面是几种常见的炸莲藕做法:
1. 香麻酥脆藕条
所需食材:
莲藕
鸡蛋
盐
鸡精
胡椒粉
淀粉
黑芝麻
花椒
干辣椒
小葱
做法步骤:
1. 去皮的莲藕切成片,再切成细丝,用清水洗去多余淀粉。将藕丝放入沸水中焯烫3分钟,捞出过凉白开,沥干后放入碗中。
2. 放入两个蛋黄、盐、鸡精、胡椒粉,用手抓拌均匀。再加入两勺淀粉、两勺黑芝麻,继续抓拌均匀,使藕条均匀裹上糊。
3. 油温五成热时下锅炸,先不要翻动,炸至定型后捞出。油温至六成热时,再下锅复炸藕条至表面金黄酥脆,捞出沥油。
4. 锅中油热,放入花椒、干辣椒煸炒出香味,下入藕条,加盐、鸡精、白糖调味,加入小葱翻拌均匀即可出锅。
2. 麻香酥脆莲藕
所需食材:
莲藕
鸡蛋
盐
鸡精
胡椒粉
淀粉
黑芝麻
花椒
干辣椒
小葱
做法步骤: