鲜银耳白色霉

鲜银耳表面出现白色霉变后， 不建议食用。以下是相关原因和建议：

霉菌污染：

银耳表面出现明显的霉点，说明已经被霉菌污染。霉菌在生长过程中可能产生有害的霉菌毒素，这些毒素对人体健康有害，甚至可能引起食物中毒。

营养价值破坏：

银耳发霉后，其含有的营养成分也会被破坏，食用了发霉的银耳并不能补充身体所需的营养物质。

有害细菌：

银耳发霉后，除了霉菌外，还可能含有其他有害细菌。人体食用发霉的银耳后，有害菌会随着银耳进入人体，在胃肠道内繁殖，引起急性肠胃炎，导致发热、恶心、呕吐、腹部不适等症状。

致癌风险：

某些霉菌产生的毒素，如黄曲霉毒素，是一种已知的致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。

毒素耐高温：

霉菌毒素在炒菜和煮汤的过程中不会被破坏，因此即使将发霉的部分撕去，毒素仍可能存在于银耳中。

综上所述，为了安全起见，一旦发现银耳发霉，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒和其他健康问题。建议在购买银耳时选择新鲜、无异味的银耳，并存放于干燥、通风的地方，以减少发霉的风险。