黄喉凉拌怎么做好吃

黄喉凉拌的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单凉拌

猪黄喉500克

红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、香醋少许、香菜3根、味精

用盐把黄喉洗干净，再用开水煮5分钟（煮的时候加点料酒去味），捞出凉冷，切成粗丝，摆盘。

独蒜剥皮切成细颗粒，香菜洗净切成长段。

将切好的黄喉和蒜粒、香菜段放入碗中，加入生抽、藤椒油、香醋、味精，拌匀即可。

方法二：口口脆

黄喉、土豆、小米辣、香菜、生抽

将鲜黄喉改花刀，土豆切片；小葱、香菜、小米辣切成小段备用。

锅中加入清水，土豆片入锅淖熟，捞起放碗中备用。

加野山椒汁水浸泡入味。

黄喉放入沸水锅中淖熟捞出。

碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀。

装盘，将土豆放入盘里垫底，面上加入黄喉，再淋上碗中的调料汁即可食用。

方法三：豉油拌

鲜黄喉250克

新鲜折耳根、紫色洋葱丝、鲜红小米辣

豉油、辣鲜露、醋、味精

鲜黄喉洗净沥干，改刀成片，每片黄喉均打上扫帚花刀，入85℃的热水快速飞一下，待卷曲时捞出过凉备用。

烫好的黄喉放入盆中，加水豆豉、鲜椒豉油、辣鲜露、醋、味精拌匀，浇入垫有新鲜折耳根、紫色洋葱丝、鲜红小米辣的盘中，撒小米辣圈、香葱碎各10克即可走菜。

方法四：香辣爽口

牛黄喉300克

青椒丝、红椒丝各10克

红干海椒丝、熟芝麻各少许

葱段、蒜末、精盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、香油、味精、料酒、花椒油、植物油

黄喉洗涤整理干净，切成细丝，入水焯烫，捞出冲凉，沥干水分。

将黄喉丝放入碗中，加入葱段、蒜末、精盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、香油、味精、料酒、花椒油，拌匀即可。

小贴士

黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜，再加盐浸泡后搓洗干净，煮时，加点料酒可去腥味。

黄喉有猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉较厚，口感更好，但是处理比较麻烦，若处理不好，口感会很绵，嚼不动。

以上是几种常见的黄喉凉拌做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。