芹菜炒鸡蛋豆酱
鸡蛋炒芹菜酱是一道简单又美味的家常菜。以下是两种不同的做法：
做法一
材料
芹菜 2个
鸡蛋 1个
黄豆酱 1大勺
辣酱 少许（比1大勺少一点）
步骤
将鸡蛋打散，锅中放油，下鸡蛋，炒至熟后捞出备用。
锅中用刚刚炒鸡蛋的余油，放入黄豆酱，其实豆瓣酱才对，但没有了，立马放芹菜，可点些水进去，然后再加一勺辣椒酱。如果豆瓣酱都不用加辣椒酱，水分变少时加入鸡蛋，翻炒均匀出锅即可。
做法二
材料
芹菜 300克
鸡蛋 2个
蒜 适量
红辣椒 1个
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤
芹菜洗净，切成小段，红辣椒切成丝，蒜切末备用。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐打散搅匀。
锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成小块，炒至金黄后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末煸炒，再倒入切好的芹菜段和红辣椒丝，大火快速翻炒，加入少许盐和鸡精调味，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与芹菜翻炒均匀即可。
小贴士
芹菜和鸡蛋都是熟的，大火快炒快速出锅，以保持口感和营养。
有些人可能会担心芹菜中的草酸可能与鸡蛋中的铁质结合，影响铁的吸收。理论上，草酸确实能与某些金属结合，形成不易被人体吸收的化合物。但实际搭配中，这种影响较小，可以放心食用。
希望这两种做法能帮助你轻松制作出美味的鸡蛋炒芹菜酱!