炒菜用的是锅和什么材料
炒菜通常使用以下锅具和材料：
炒锅
熟铁锅：熟铁锅（也称为精铁锅）具有高热导率和导热性能，适合急火快炒，能够快速均匀地加热食物，并且长期使用有助于补充人体所需的铁元素。
不锈钢锅：不锈钢锅耐用、耐腐蚀，不易生锈，适合各种烹饪方式，包括炒菜。它的优点是外观好看，且易于清洁。
铸铁锅：铸铁锅保温性能好，能够保持食材的原汁原味，适合炖煮类菜肴，但重量较大，操作起来比较费力，且不适合需要快速翻炒的菜肴。
铝合金锅：铝合金锅轻巧，但需要注意铝含量，避免过量摄入铝对健康不利。
陶瓷锅：陶瓷锅适合温和烹饪，能够保持食物的原味，但导热性能较差，不适合高温快炒。
锅柄
木质或硅胶手柄：这些材料耐高温，握感舒适，适合各种烹饪环境。
锅身
平底锅：适合电磁炉和平底锅炒菜，能够快速均匀地加热食物。
圆底锅：适合传统的炒勺，便于翻炒。