赵梅炒菜的做法

方法一：经典炒梅菜

食材准备：

梅菜一颗：洗净剁碎，并把水挤出来。

青、红辣椒各两个：洗净切碎。

鲜朝天椒两个：洗净剁碎。

干辣椒两个：切成两段。

小葱两颗：洗净后切成小段。

蒜瓣三个：拍后剁碎。

姜：两片，洗净剁碎。

调料：油、盐、生抽、白糖、香油。

烹饪过程：

1. 锅中放油，烧热后放入干辣椒和姜翻炒。

2. 放入梅菜翻炒。

3. 放入青红辣椒和鲜朝天椒，翻炒。

4. 加入生抽少许，盐翻炒。

5. 加入葱和蒜翻炒。

6. 起锅前两分钟加入少许白糖，翻炒。

7. 装盘，加少许香油拌下。

方法二：刀梅杂炒

食材准备：

刀梅500克。

白玉菇适量。

胡萝卜半根。

盐4克。

生抽2勺。

白糖1/2勺。

葱、姜、蒜适量。

烹饪过程：

1. 刀梅、胡萝卜、白玉菇、葱、姜、蒜清洗干净，切好，刀梅切斜刀块或者片出斜块都可以，放入炒菜时入味。

2. 先把刀梅放入锅中用热水里，加3-4滴食用油焯一下水，刀梅比较难熟，先焯一下水捞出来，再炒。

3. 锅中加入食用油，油热6成，放入葱姜蒜爆香。

4. 将胡萝卜、白玉菇、焯好水的刀梅一起放入锅中煸炒一下。

5. 将胡萝卜、白玉菇炒到变软，加入盐、生抽、白糖继续翻炒一下，让调料均匀入味，翻炒2-3分钟就可以盛出食用了。

方法三：简单炒梅菜

食材准备：

梅菜适量。

盐适量。

油适量。

烹饪过程：

1. 梅菜一只，洗净。

2. 剁碎。

3. 锅里放油烧热倒进梅菜翻炒。

4. 加盐炒入味。

5. 再调点调味鲜炒匀即可。可用来开汤，蒸肉。

方法四：梅菜炒时蔬

食材准备：

梅菜一斤。

油适量。

白糖适量。

味精适量。

辣椒适量。

蒜蓉适量。

姜末适量。

白醋适量。

烹饪过程：

1. 把梅菜洗净，沥干水分。

2. 备好的配料（辣椒、蒜蓉、姜末）。

3. 等油温热倒入配料爆香。

4. 然后把梅菜倒入锅中翻炒，加适量的白糖、味精、白醋小炒几分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。