炒菜时要放什么香料好吃

炒菜时加入以下香料可以增添美味：

盐：

调味之王，应在菜快出锅时加入，以保持食材的原汁原味和营养成分。

醋：

去腥增香，根据菜型选择加入时机。大火快炒时沿锅边淋醋可去腥，慢炖时加入则酸味更融入食材。

生抽和老抽：

生抽提鲜，老抽上色。两者可根据需要随时加入。

桂皮、香叶、花椒：

增香调料组合，适用于炒菜和炖菜，能去腥去味。

十三香：

由十三种大料打磨而成，能使菜品味道更浓厚。

豆瓣酱：

炒前熟化处理，能增添独特的味道。

麻椒油：

增加麻味，适合喜欢麻辣口味的人，炒菜即将熟时加入。

大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉：

按口味搭配，腌制后加入，能提升风味。

胡椒粉：

增强咸味和鲜味。

生姜和蒜蓉：

增加香味。

料酒：

去腥提鲜，常用于腌制肉类。

白糖：

提鲜去腥，常用于炒糖色。

鸡精/味精：

调鲜专用，需注意使用场合。

蚝油：

味道鲜美，适合多种食材的烹制。

根据个人口味和所炒菜品的特点，可以灵活选择和搭配这些香料，以达到最佳的调味效果。