如何打奶油让奶油更稳定
要使奶油更稳定，可以采取以下几种方法：
添加凝固剂
向奶油中加入适量的黄油、巧克力或吉利丁片等凝固剂，可以帮助奶油在打发后保持稳定。
例如，使用吉利丁片时，可以将总打发奶油量的30%与添加物混合加热溶解，然后放凉后倒回剩余的70%奶油中。
控制温度
保持室内低温，夏天可以隔冰水打发，使奶油在5-10°C的环境下打发，有助于打出顺滑紧实的奶油。
选择合适的打蛋器
使用较密的打蛋器可以提高打发效率，使奶油气泡更细致，状态更稳定。
控制打发速度
中低速打发奶油可以使其更稳定，空气能慢慢充入奶油中，提高打发率。
打发时手要转动盆，手持打蛋器不要大幅度晃动。