虾仁苦瓜辣椒鸡蛋怎么炒

苦瓜虾仁辣椒鸡蛋是一道色香味俱全的佳肴，以下是一种常见的做法：

材料

苦瓜 200克

虾仁 100克

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

姜 1小块

葱 1根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

植物油 适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，去掉苦瓜心，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

虾仁用清水浸泡20分钟，再冲洗干净，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜切末，干辣椒切成小段，姜切片，葱切成葱花。

炒鸡蛋

锅中倒入适量植物油，烧至七成热，倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

炒虾仁

锅中再倒入适量植物油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。

加入姜片和大蒜末，继续炒香。

放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。

炒苦瓜

锅中倒入适量植物油，放入腌制好的苦瓜片，翻炒至苦瓜断生。

合炒

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

倒入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量盐、生抽等调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

苦瓜切片后用盐腌制可以去除部分苦味，保持其脆嫩口感。

虾仁腌制后炒制，可以使其更加入味且口感更佳。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑。

这道苦瓜虾仁辣椒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!