包子发酵面要加水吗

包子发酵时 需要加水。面粉与水的比例通常是2:1或2:1.1左右，一斤面粉需要5克的酵母，大约需要250克或270克左右的温水。此外，为了加快发酵速度和提高包子口感，可以在调制酵母水时加入适量的白糖，与酵母1:1的比例即可。

具体步骤如下：

1. 将酵母用温水（30-35℃，水温不能超过35℃以免烫死酵母）化开，可以加入少许白糖。

2. 将化好的酵母水缓慢倒入面粉中，边搅拌边倒，搅拌出大面絮。

3. 将面絮揉成光滑的面团，然后进行第一次发酵，通常需要放在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，当面团体积变为原来2倍大即可。

4. 二次发酵也很重要，需要将发酵好的面团再次揉搓，然后进行蒸制。

建议：

发酵过程中要保持环境温暖，有助于面团更快发酵。

加水量要适中，不能太多也不能太少，以免影响发酵效果和包子口感。

可以根据个人口味适量添加白糖，以增加发酵速度和包子风味。