炖汤直接放肉

炖汤时是否直接放肉，取决于个人口味和想要达到的汤品效果。以下是两种炖汤方法的建议：

优点：简单快捷，适合时间紧迫的情况。

缺点：可能会导致肉中的血水和腥味没有充分去除，影响汤的鲜美度。

优点：通过提前浸泡清水30~60分钟，可以更好地清除肉中的血水、血沫和杂质，使汤的口感更加干爽鲜嫩，腥味也相对较轻。

缺点：需要多一道工序，时间较长。

建议

如果追求快速简便，可以选择直接放肉，但最好在焯水时加入几片生姜和少许料酒以去腥增香。

如果对汤的鲜美度和口感有更高要求，建议先进行泡水滤血的处理，再进行焯水，最后放入锅中炖煮。

通过以上方法，可以根据个人喜好选择最适合的炖汤方式，以获得最佳的口感和风味。