如何擀面条做卤面条

擀面条做卤面条的步骤如下：

面粉中加入适量的盐和水，搅拌成团。面团需要偏硬一些，水量不能太高，揉成团时会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。

案板上撒一些玉米粉或淀粉，放上静置好的面团，按压扁。用大一点的擀面杖擀开，擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。

将擀好的面皮折叠成条状，然后切成面条。折叠完进行切面，多切几次会切得越来越均匀。下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。

烧半锅水，水开了下入面条。直到面条煮熟，捞出装碗。

准备肉馅（如猪肉末）和蔬菜（如洋葱、土豆、青椒、胡萝卜等），分别切小碎丁。

锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。加入各种菜丁，翻炒一会。加入一大勺黄豆酱或甜面酱，翻炒均匀。加入适量的水，焖煮一会。焖煮完成，喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。

将煮好的面条浇上卤子，拌一拌，即可开吃。

建议：

和面时面团要揉至光滑，这样擀出的面条才会筋道有弹性。