红烧肉带皮不带皮怎么做

红烧肉可以带皮也可以不带皮，具体做法如下：

带皮五花肉的做法

食材准备

带皮五花肉 400克

大葱 1根

小葱 2根

生姜 1块

冰糖 30克

大蒜瓣（可选） 1整头

红烧酱油或老抽 10-15ml

生抽 1大勺

料酒 5大勺

八角桂皮香叶 适量

处理猪皮

五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。

铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，去除猪毛和腥臊味。

切块焯水

灼好的猪皮清洗干净，切成2-3公分见方的大块。