红烧肉炖柠檬

柠檬炖红烧肉是一道结合了酸甜口味的美食，主要材料包括带皮五花肉和新鲜柠檬。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

带皮五花肉 700g

新鲜黄柠檬大半个

姜片 4-5片

八角 2枚

桂皮 1小段

老抽约30ml

清水适量（约700~800ml）

冰糖 2小勺

盐 1小勺

葱 1小段

做法步骤

带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。捞出清洗干净，放入电压力锅内。

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要炒糊。

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒均匀。

柠檬洗净切成片，用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。

倒入适量的水，没过肉，大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味，可以加入适量的盐调味。

炖至肉质酥软入味后，打开锅盖，大火加热进行收汁。待汤汁浓稠时，即可出锅。

盛出后可以撒上葱末或柠檬片点缀，增加美观度。

建议

选择合适的锅具：使用电压力锅可以缩短炖煮时间，使肉质更加酥软。

控制糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

柠檬汁的用量：柠檬汁的用量可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的酸甜平衡。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道酸甜可口、肉质酥软的柠檬炖红烧肉。希望你能喜欢这道菜!