碱性调料配方
碱面和小苏打
碱面和小苏打是常见的碱性调味料，可用于制作各种面食和糕点。
碱水面的配方
材料：面粉500g，精盐5g，碱3g。
做法：取干净碗倒入清水，调入5克精盐和3克食用碱，调匀后用于和面。
碱面条的配方
材料：全麦粉150克，面粉250克，鸡蛋1个，碱2克，水175克，食盐5克。
做法：将上述材料混合拌匀，分次倒入蔬菜汁，揉成较硬性的面团，盖上保鲜膜醒发后成型。
碱水的调制方法
方法一：食用碱50克加入开水100克搅拌至完全溶解。
方法二：小苏打20克加入50克水搅拌至完全溶解。
方法三：小苏打和水按1:2的比例调制。