为啥要用冰水煮羊肉吃

使用冰水煮羊肉的原因主要有以下几点：

保持鲜嫩口感：

冰块在加热过程中能够延缓羊肉的加热速度和水分流失，使羊肉内外受热更加均匀，从而保持其鲜嫩的口感。

热胀冷缩原理：

羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

历史传说：

相传成吉思汗在征战过程中，由于条件艰苦，使用冰块煮羊肉来恢复体力，发现这样吃起来的羊肉更加鲜美，并且有助于恢复体力，从而士气大振。

营养和功效：

冰煮羊肉不仅美味，还对身体有益，可以有效排汗排毒，祛除体内湿气，同时补充钙质。

综上所述，冰煮羊肉通过保持羊肉的鲜嫩口感和独特的热胀冷缩原理，成为了一种美味且富有历史意义的美食。