凉拌木耳住院

凉拌木耳导致住院的情况确实存在，主要原因是 泡发木耳过程中滋生的椰毒假单胞菌。这种细菌在高温高湿的环境下容易生长繁殖，产生米酵菌酸，导致食物中毒。米酵菌酸耐热性很强，即使120℃高温处理1小时仍可保持毒性，是引起食物中毒和死亡的主要原因。

案例一：

2022年4月，浙江一位王女士因为食用泡发了两天的凉拌木耳进了医院ICU，最终肝肾功能恶化衰竭，险些丧命。

案例二：

2023年9月，浙江杭州的王阿姨因为食用泡发了两天的凉拌木耳次日住进ICU，中毒原因是泡发木耳过程中滋生的椰毒假单胞菌。

案例三：

2020年7月，浙江温州一男子吃了泡发3天的黑木耳后引发腹泻呕吐，全身出现黄疸，最终多脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周才脱险。

预防措施

正确泡发：

木耳应彻底清洗干净，并建议冷藏浸泡，避免长时间泡发。

注意储存：

凉拌菜超过4个小时就不要吃了，尤其是在高温高湿的环境下，食物更容易腐败变质。

及时就医：

如果食用凉拌木耳后出现上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。

通过以上措施，可以有效降低食用凉拌木耳后中毒的风险。