芹菜焯水一般炒多久熟

芹菜焯水的时间一般控制在 20秒至2分钟之间。具体步骤如下：

1. 将清水烧开，加入少许油和盐，将芹菜放入锅中焯烫20秒即捞出，立即放入冰水中冷却。

2. 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入芹菜快速翻炒，注意火候要大，整个过程不要超过2分钟。

焯水可以使芹菜的颜色更加鲜亮，同时去除部分草酸和涩味，使炒出的芹菜口感更脆嫩。在炒制过程中，应使用大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感和营养成分。

因此，综合以上信息，建议将芹菜焯水时间控制在20秒至2分钟之间，以获得最佳的口感和营养保留。